我们为您服务！献上一场开业盛宴！

     酷暑高照，高温炙烤，千喜水天堂公司迎来了硕果累累的八月；公司新开发三家暑期开业单位，公司全体员工积极热情的投入到新开单位筹备工作中，全体员工将一起收获，一起奋斗，一起为顾客打造舒适的就餐环境；严格遵循公司的开业指南，从前期筹备，到员工培训，兢兢业业，一丝不苟，还有公司领导和市领导的亲自指导，与一线员工一同付出、拼搏。

一、前期筹备

餐厅后厨布局规划：餐厅布局按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程是生进熟出。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，宜分开设置；无法分设时，应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者将运送的成品加以无污染覆盖。

食品原料供货商筛选、相关资质的收集、存档；做好市场调查工作，收集供货商的相关资质证明，选择最佳的供应商。设备设施调试、安全防护的装置：

1、结合餐厅布局情况对设备安装地点进行合理安排，方便操作；
2、对设备先进行调试，合格后方可给员工使用；
3、对需加防护装置的相关设备（如压面机、绞肉机等），及时安装防护罩；
4、机械设备开关要统一使用空气开关，严禁一个开关控制两台设备，大型的机械设备要配备漏电保护器；
5、所有大型的机械设备要安装地线，同时检查相关设备线路是否有线头裸露现象。

安全文件表格，制度资料准备；基础管理表格，共计15类

餐厅换新貌：

全体员工众志成城：

感谢奋斗在一线的劳动者们，团结一致

为就餐者打造一个干净，安全，卫生的就餐环境。

你们是最棒的！

二、员工培训

企业文化培训

企业文化：“和”、“快”、“新”、“细”。

企业核心价值观：“员工和顾客的满意是我们事业的唯一”；确保“食品、设备、人身”安全无事故。

企业口号：学会宽容、懂得感恩、团结一致、快乐工作、迎接挑战。

员工礼仪培训：

餐厅开展员工礼仪培训，全方位提升员工素养，提高供餐服务质量，增加就餐客户满意度。

各操作环节关键点：

盛用具区分

黄色盛半成品、红色盛生荤、蓝色盛水产、绿色盛生素

小编又学了一招，以后家里要有分类的筐，做饭干净又卫生！

粗加工、切配环节：

原材料使用前先检查有无腐烂变质的；

先洗后切；

用的盆子、墩子和刀标识都要一一对应；

切菜的环境一定要保持干净；

冰箱管理环节：

冰箱管理内外要干净，里面的物品排放要整齐有条理，条件允许的情况下，每个冰箱外侧都要有标识，针对不同的物品，摆放不同的冰箱位置，做好归类工作。

相关的操作环节的关键点还有收尾环节、机械设备环节、灭火器使用的培训等工作。

三、管理层的指导

水天堂集团CEO吴琪女士亲自现场指导新开单位有关冰箱管理使用等工作。

开业前期，市监督管理局领导莅临经营单位，就餐厅后厨调料库整体物品的排放做出规划指导。

库房的每一处都有严格的标识标牌、警戒线，库房的任何物品都有各自的位置，公司按照规范化、系统化、一体化的原则进行管理。

市监督管理局领导就售餐窗口的设计提出宝贵建议：

水天堂集团CEO吴琪女士与餐厅员工亲切交流，了解一线工作细节对就餐卫生安全进行叮嘱，员工和顾客是企业发展的源动力。

千喜水天堂公司执行董事王伟总亲自为员工系领结：

餐厅每日进行例会提升全体员工的工作能力，提高供餐服务水平，为广大的就餐顾客提供优质的服务。千喜水天堂人竭诚为您服务！

专业做团餐，我们就是您最优质的团餐服务供应商。